La organización de vuestra sala, respetada

Cómo se llena una sala

Lo que se decide cada noche no está en ningún manual. Depende de cosas que el equipo sabe de memoria y que una herramienta no puede adivinar.

• Grupos de dos que se alargan y mesas de seis que se sientan a las diez.
• Duraciones de mesa muy distintas según el día y el tipo de cliente.
• Solapamientos que se montan a ojo, con la puerta llena.
• Comensales de última hora que se colocan según quién esté libre en ese momento.

Qué sí puede ordenarse

Las tareas que se repiten cada servicio y que hoy se resuelven con memoria y buena voluntad.

• Preparar la previsión del turno con el histórico de la sala.
• Recordar qué mesas están libres y qué grupos quedan por confirmar.
• Avisar cuando un turno se queda corto o se queda una franja vacía.
• Guardar la información del servicio para poder revisarla después.

Qué sigue decidiendo el equipo

Las excepciones. Un cliente habitual, una celebración, una mesa que se cede a otro comensal: eso se resuelve con criterio humano. Definimos qué casos puede gestionar la herramienta y cuáles pasan a una persona sin dudarlo.

Qué hace falta para empezar

• Cómo montáis los turnos hoy y qué reglas los gobiernan.
• Qué mesa no se puede tocar y cuál se mueve sin problema.
• Qué información queréis ver cada día para saber cómo ha ido el servicio.